Auberginen bieten viele Vorteile und bringen gesunde Abwechslung auf den sommerlichen Teller. Sie enthalten wenige Kalorien (16 kcal pro 100 g), sind so gut wie fettfrei und wegen ihres hohen Kaliumgehaltes sind die dunklen, glänzenden "Riesenbeeren" außerdem eine perfekte Diätkost. Der minimale Anteil von Kohlenhydraten macht sie zu einer guten Wahl für die schlanke Low-Carb-Küche. Auch Glutenallergiker können bedenkenlos zugreifen.