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Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten
Pro Portion: E: 35 g, F: 22 g, Kh: 35 g, kJ: 1993, kcal: 475

 

Zutaten:
10 g getrocknete Mu-err-Pilze
100 g Glasnudeln
500 g Porree (Lauch)
500 g Brokkoli
2 Stangen (etwa 125 g) Staudensellerie
etwa 170 g Sojabohnenkeimlinge (aus der Dose)
etwa 140 g Bambussprossen (aus der Dose)
400 g Schweineschnitzel
5-6 EL Speiseöl
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Sojasauce
50 g Cashewkerne
125 ml (1/8 l) Fleischbrühe
6 EL Sojasauce


1. Pilze mit kochend heißem Wasser übergießen und nach Packungsanleitung einweichen. Glasnudeln ebenfalls mit heißem Wasser übergießen, nach Packungsanleitung kurz ziehen lassen, abgießen und mit einem Messer in Stücke schneiden.

2. Porree putzen, längs halbieren, waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in kleine Röschen teilen. Stiel schälen und in kleine Stücke schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Streifen schneiden. Sojabohnenkeimlinge abtropfen lassen. Bambussprossen abtropfen lassen und evtl. etwas klein schneiden.

3. Schnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden.

4. 3 Esslöffel Öl im Wok erhitzen und die Fleischstreifen in 2 Portionen jeweils 2-3 Minuten darin braten, herausnehmen und mit Pfeffer und 4 Esslöffeln Sojasauce würzen. Cashewkerne im Bratfett leicht bräunen und aus dem Wok nehmen.

5. Das restliche Öl in den Wok geben, erhitzen und das Gemüse darin portionsweise 5-10 Minuten unter Rühren dünsten lassen. Kurz vor Ende der Dünstzeit die Pilze dazugeben und mitdünsten lassen. Glasnudeln und Fleisch dazugeben.

6. Fleischbrühe und 6 Esslöffel Sojasauce hinzugießen und vorsichtig durchrühren. Die Glasnudelpfanne nochmals erhitzen, evtl. mit Pfeffer abschmecken und mit Cashewkernen bestreut servieren.


Chinesische Glasnudelpfanne

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