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Rezept für 4 - 5 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten

Zutaten:
400 g Tomaten oder 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
75 g durchwachsener Speck
je 1 rote und grüne Paprikaschote (je 150 g)
1-2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
400 g Rindergehacktes
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
250 ml (1/4 l) Gemüsebrühe
2 Dosen Kidneybohnen (Abtropfgewicht je 250 g)
Chilipulver
1-2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL getrockneter, gerebelter Oregano


1. Tomaten waschen, abtropfen lassen und kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden und Tomaten würfeln (Dosentomaten zerkleinern).

2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speck ebenfalls würfeln. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in Streifen schneiden.

3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel-, Knoblauch- und Speckwürfel darin andünsten. Gehacktes hinzufügen und unter Rühren darin braun und gar braten, dabei die Fleischklümpchen mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Paprikastreifen und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel schmoren.

5. Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Tomatenwürfel (Dosentomaten mit dem Saft) und Bohnen unterrühren, alles mit Chilipulver, Paprikapulver und Oregano würzen und noch etwa 10 Minuten mit Deckel bei schwacher Hitze kochen. Das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion: E: 30 g, F: 31 g, Kh: 18 g, kJ: 1977, kcal: 472

Tipp: Das Chili ist gefriergeeignet.

Beilage: Warmes Fladenbrot oder Roggenbrötchen.

Abwandlung:
Für ein Chili mit Fleischwürfeln 375 g getrocknete Kidneybohnen über Nacht in 1 Liter Wasser einweichen. 1 kg Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. 1 Gemüsezwiebel (250 g) und 2-3 Knoblauchzehen abziehen und würfeln. 1-2 rote Chilischoten entkernen, waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. 3 Esslöffel Olivenöl portionsweise in einem Topf erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise darin anbraten. Gesamtes Fleisch mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln hinzufügen und einige Minuten dünsten. Chiliwürfel und die Bohnen mit dem Einweichwasser zugeben und mit 1 Teelöffel Kümmelsamen, 1 Teelöffel gerebeltem Oregano, 2-3 Lorbeerblättern und 1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß würzen, zum Kochen bringen und etwa 1 1/4 Stunden bei mittlerer Hitze mit Deckel garen. 1 große Dose (800 g) geschälte Tomaten in der Dose grob zerkleinern, mit dem Saft zugeben, mit Salz würzen und alles weitere 15-30 Minuten garen. Das Chili dann kräftig mit Chilipulver abschmecken.


Chili con carne

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