Rezept für 3 Personen
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

400 g Riesen-Garnelen
1 1/2 EL (etwa 25 g) Weizenmehl
150 g festkochende Kartoffeln, geschält
1 Ei
Salz und Pfeffer
1 Liter Sonnenblumenöl

Für die Cocktail-Sauce
200 ml Tomatenketchup
75 ml Majonäse.
25 ml Orangensaft
1 EL (8 ml) Weinbrand
Meersalz
Bunter Pfeffer, gemahlen

Für den Salat
1 Mini Romana Salat
60 g Feldsalat
1 kleine rote und gelbe Paprika
2 EL (30 ml) weissen Balsamico (Essig)
1 EL (15 ml) Wasser
1 TL (10 g) scharfer Senf
3 TL (25 g) Blütenhonig
etwas Meersalz
etwas Bunter Pfeffer
5 EL (50 g) Olivenöl

Zubereitung:
Riesen-Garnelen auftauen und bis auf die Schwanzflosse schälen,
waschen, trocknen und in 1 EL Mehl wenden.
Kartoffeln schälen, waschen, trocknen und auf einer Reibe grob raspeln.
Diese dann mit Ei und dem restlichen Mehl gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
1 L Öl in einem hohen Topf auf ca. 170°C erhitzen.
Garnelen in der Kartoffelmasse wenden und in heissem Öl portionsweise ca. 4 Min. goldbraun ausbraten.

Ketchup, Majonäse, Orangensaft und Weinbrand mit elnem Schneebeeen verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken,

Salate putzen, waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke teilen. Papnka vierteln, das Kerngehäuse entfernen, waschen, trocknen und in schmale Streifen schneiden.
Essig, Wasser, Senf, Honig, Salz und Pfeffer (nach Belieben) mit einem Schneebesen verrühren und das Öl nach und nach langsam unterrühren.
Dressing mit Salat mischen, auf 4 Teller verteilen und mit den heißen Riesen-Garnelen und der Cocktail-Sauce servieren.

Riesen-Garnelen im Kartoffelkleid an grünem Salatnest

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