Rezept für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten,
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten;
eine Portion enthält: 11 g E; 40 g F; 18 g KH; 475 kcal; 1990 kJ)
Zutaten:
500 g Kürbisfleisch
1/4 l Cidre (oder Apfelsaft
3 Scheiben frischer Ingwer
1 Gewürznelke
Salz
2 mittelgroße {300 g) Zucchini
15 g Butter
5 EL Wasser
Lemonpepper (Zitronenpfeffer)
60 g Sonnenblumenkerne
15 g Butter
200g Creme fraiche
4 Eigelb
weißer Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Das Kürbisfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Den Cidre mit zwei Ingwerscheiben, der Nelke und wenig Salz erhitzen. Den Kürbis darin in 5-10 Minuten (je nach Konsistenz) bissfest garen. In einem Sieb abtropfen lassen. Die Zucchini waschen, in je vier gleichgroße Stücke schneiden. Die Stücke längs achteln. Die Butter schmelzen, die Zucchini, das Wasser, den Zitronenpfeffer und Salz dazugeben. Fünf Minuten kochen, abtropfen lassen. Die Sonnenblumenkerne fettfrei rösten.
Vier Portionsgratinformen (Durchmesser 15 cm) buttern.
Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
Die Creme fraiche mit den Eigelben, Pfeffer und Salz verrühren, die restliche Ingwerscheibe zerdrückt dazugeben. Die Kürbisstücke auf der einen Seite der Gratinform, die Zucchinispalten, mit der Schale nach oben, auf der anderen Seite einschichten.
Die Sonnenblumenkerne über das Gemüse geben und mit der Creme fraiche begiessen.
15 Minuten auf mittlerer Einschubhöhe gratinieren.
Das Gratin wird in Portionsschälchen gebacken und serviert.
Kürbis-Zucchinigratin